شعر بالكنافة النابُلسية

زائر

الكنافة النابُلسية

شعر بالكنافة النابُلسية Image_20_1

الكنافة النابلسيةصَدرُ الكُنافة طالعٌ كالبدر متجلياً في الصُبح أو في العَصْر يزهو كلونِ التبرِ أو كالجمر ويشعُ مَعروضاً بشكلٍ مغري وتفوح ريحتُهُ ويعبَقُ عطرُه حلوٌ لذيذٌ طعمه في الثغرِ رشَّ العجينةَ في المرايةِ فاستوت وغدت خيوطاً مثل سمك الشَعرِ شعر بالكنافة النابُلسية Image_20_2

رش عجينة الكنافةومضى يُلملِمُها فصارَت كومةً تعلو كَتَلٍ ناصعٍ من تِبَرِ وأتى بسمنٍ ثم قلبها به وغدا يُفركُها ببالغِ صَبرِ والجبن أحضَرَهُ وشرَّح بعضه إذ راح ينقعُهُ بماء القدرِ حتى إذا ما زال عنه ملحه بيديه صفّى ماءه بالعصرِ وأتى بمنقلِهِ المُدورِ رصَّه بالفَحمِ أشعَلَه لهيبَ الجمرِ شعر بالكنافة النابُلسية Image_20_3

نبيل الفقيه يجمع عجينة الكنافة بعد نضجهاوأتى بسمنٍ ثم سخَّنَه على صدر النُحاس فساحَ وسط الصدرِ فَرَد العجينةَ فوقَهُ في راقةٍ بالجُبن غطاها وَزانَ بِقَدْرِ وغدا براحتِه يَرصُ خَليطها حتى الحرارةُ في الجوانب تَسري وشوى الكُنافَةَ بارماً أطرافها وغدا يدوِّر حرفها بالدَورِ والجبنةُ البيضاءُ فاحت فوقها والجبنُ في نابلُسَ مصدر فخرِ شعر بالكنافة النابُلسية Image_20_4

عجينة الكنافةومضى يراقِبُها يَشُمُّ بُخارها ويجُسُّها باللمسِ أو بالحَفرِ ويهزها في الصدر يفحَص نُضجَها ويظلُ يرقُبُ قَعْرها مُتحري فإذا رآها أصبحت مُحمَّرةً رفع الكِمامَ مشمراً للأمرِ وأتى بصدر فارغٍ غَطى بهِ صدر الكُنافةِ فاختفت في الخِدرِ صدر على صدر وسال حليبها من جبنها من حرها بالكمرِ شعر بالكنافة النابُلسية Image_20_5

غلي الجبنة النابلسية في مشغل قادريمن ثم ثبَّتَ كفَّه من تحتها وبكفه الأخرى بأعلى الصدر وبخفة وبراعة وبسرعة وبنزعة الفنان أو بالسحرِ لف الصدور مقلباً في لحظة فإذا الكُنافةُ وجْهُها للظَّهرِ رَفَعَ الغِطَاءَ فأشرَقَتْ في وجهِه ضَحِكَ الجَمالُ وما لَهُ مِن ثَغرِ طَلَعتْ بلونٍ ساطعٍ متميز و بحمرة لاحت كلون الخمر شعر بالكنافة النابُلسية Image_20_6

فأتى بقطرٍ ثم سقّاها بِهِ فترنَخت من شُربها للقَطرِ بالفستُق الحَلَبي زيّنَ وجَهها فتأَلقتْ تَبدو كوجهِ البدرِ حمراءَ يُبهِرُ مَن رآها حُسنُهُا ترنو وتنظُرُ بالعُيونِ الخُضرِ تلك الكُنافةُ ما ألذَّ مذاقَها نابُلسُ يا بلدَ الكُنافة عُمري إن الكُنافة لا ينالُ وصَالَها إلا محبٌ أو عظيمُ القدرِ فاقصدْ أبا سيرٍ بجاطِ كُنافةٍ أو ذُق حلاوةَ طعمِها في العَكْرِ وإذا رغبتَ بأن تُنوع طَعمها جرِّب أباظةَ والتقيَّ المصري وبسيسُ كان من الأوائل رائداً في صنعها وله جزيل الشكر لكنما الفتفوتُ حصّل شهرة بكُنافة تُبتاع بعد العصر وَزُرِ الفَقيه مَعَ الصباحِ لكي ترى رشَّ العجينةِ في المِراية يَجري من اسم نابُلسَ الكُنافةُ سرُها ولقد وصفتُ ولم أبُح بالسِّرِ من أجل نابُلسَ الحبيبة إنني أطلقتُ قيثاري وصادقَ شعري
وليد النابلسي

زائر

يسلموووووو كتير

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/14/2010, 13:10

يسلموووووووووووو

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/14/2010, 19:11

يعطيك العافيه

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/15/2010, 11:53

شكرا على الموضوع

شكرا على المجهوود الحلو

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/15/2010, 15:16

thaaaaaaaaaaaaaaanx

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/16/2010, 16:53

يعطيك العافيه

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/17/2010, 14:55

يسلموووووز

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/19/2010, 10:24

يسلمووو

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/19/2010, 12:21

يسلمو علي بد اع الرئع

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/19/2010, 12:43

تم التعديل من قبل الادارة

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/19/2010, 15:48

يسلمووووووووووووووووووو

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/19/2010, 18:38

يسلموٍ يآ مآن

طرٍح مميزٍ

لكـَِ وٍديًٍ

تحيتي

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/19/2010, 19:08

يسلمووووووووووو نايس كتير

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/19/2010, 20:44

ايديكم يسلمو على مروركم الجميل

ولكم ودي وتحيتي

عاشق القمر

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 3/22/2010, 13:04

ههههه
شكراا لئلك حلو كتيير

موضوع: رد: شعر بالكنافة النابُلسية 6/27/2010, 18:47

يسلموووو كتير

تحياتي